Ο Βρετανός σεφ Ρικ Στέιν ταξίδεψε σε κάποιο ορεινό χωριό της Ηπείρου και συνάντησε την μητέρα Ιρώ και την κόρη Βιργινία Παπαποστόλου για να μάθει την τέλεια συνταγή για την ηπειρώτικη κοτόπιτα και να την μοιραστεί με τους αναγνώστες της ιστοσελίδας dailymail.com.uk... ...
Όπως αναφέρει στην αρχή του άρθρου του ο Βρετανός σεφ, το μυστικό στην ηπειρώτικη κοτόπιτα είναι η γλυκύτητα των κρεμμυδιών! Κοτόπιτα για 6-8 άτομα Υλικά: -1kg κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -30g βούτυρο -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν έξτρα για λίπανση και βούρτσισμα -1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 kg) -3 αυγά, χτυπημένα -1½ κουταλάκι σούπας αλάτι -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -6 φύλλα κρούστας Διαδικασία: Βάλτε το κρεμμύδι, το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το κοτόπουλο και αρκετό νερό (ώστε το κοτόπουλο σχεδόν να σκεπαστεί). Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1½ ώρα. Όταν το κοτόπουλο έχει ψηθεί, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και σουρώνουμε το ζουμί σε μια άλλη κατσαρόλα, διατηρώντας τα κρεμμύδια. Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει και στη συνέχεια το ξεψαχνύζουμε. Βάλτε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα αυγά. Ζεστάνετε το φούρνο στους 230 °C. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με ελαιόλαδο. Απλώνουμε στο ταψί 3 φύλλα κρούστας, εναλλάσσοντας την κατεύθυνση κάθε φορά και βουρτσίζουμε κάθε στρώση με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε το μίγμα του κοτόπουλου και διπλώστε τις άκρες των φύλλων για να μην κρέμονται. Σκεπάστε το ταψί με 3 στρώσεις φύλλου, τοποθετώντας και πάλι σε διαφορετικές γωνίες. Διπλώστε τα προεξέχοντα άκρα και βουρτσίστε με περισσότερο ελαιόλαδο. Ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 °C. Κόψτε την πίτα σε 6-8 φέτες, και ψήστε για άλλα 45 λεπτά.
0 Comments
Leave a Reply. |
ΕπικοινωνίαΤις καταγγελίες, τα παράπονα και τις απόψεις σας, μπορείτε να τα στείλετε στο email:
taneatismikrospilias24 @yahoo.gr Δημοφιλέστερα άρθρα |